【銅鍋でホロホロ】絶品！牛肉の赤ワイン煮のレシピ・作り方
今回は、特別な日のディナーにもぴったりな「牛肉の赤ワイン煮」の作り方を銅鍋てふてふを作って紹介します。
この料理は、長時間煮込むことで牛肉がほろほろと柔らかく仕上がる料理ですが、銅鍋てふてふを使うとことで煮込み時間を短縮しながら、旨味たっぷりに仕上げることができます。
銅鍋てふてふの魅力を最大限に活かしたレシピとともに、牛肉の赤ワイン煮をおいしく作るポイントを詳しくご紹介します。
牛肉の赤ワイン煮とは？
牛肉の赤ワイン煮は、牛肉を赤ワインと一緒に長時間煮込んで作るフランス料理の一つです。
基本的には、牛肉、赤ワイン、野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリなど）を使い、じっくりと煮込んで作られます。
時間をかけることで、赤ワインの酸味がまろやかになり、牛肉にしっかりと風味が染み込みます。
また、煮込むことで牛肉がほろほろと崩れるほど柔らかくなるのも、この料理の魅力です。
牛肉の赤ワイン煮は、特別な日のメインディッシュとして提供されることが多く、贅沢な味わいが家庭でもレストランさながらの味わいを楽しめます。
牛肉の赤ワイン煮をおいしく作るポイント
1. 銅鍋の熱伝導性で美味しさを閉じ込める
銅鍋てふてふは、熱を全体に均一に伝えるため、牛肉の表面を焼く際に高温でしっかりと焼き色を付けられます。
これにより、旨味が閉じ込められ、風味が格段に引き立ちます。
2. 弱火でじっくり煮込む
銅鍋てふてふは、蓄熱性を利用して極弱火でもじっくりと煮込むことが可能です。
一定した温度で牛肉を柔らかく煮込むことで、赤ワインの風味がまろやかになり、牛肉にしっかりと染み込みます。
3. 煮込み時間を適切に管理
銅鍋てふてふは効率よく熱が伝わるため、通常より短い時間で牛肉が柔らかく仕上がります。
煮込みすぎないように気を付けながら、適度に時間を見て煮込むと、肉がほろほろと崩れるほど柔らかく仕上がります。
4. 休ませることで味をなじませる
一度煮込んだ後、鍋の中でしばらく放置し、冷ますことで味がより深くなじみます。
銅鍋てふてふは保温力があるため、余熱でさらに旨味を引き出す効果があります。
見た目も機能も抜群！銅鍋てふてふで煮込み料理を格上げ
銅鍋てふてふのデザインと機能
また、銅鍋てふてふはそのデザインの美しさでも人気です。
重厚感があり、しっかりとした作りのため、調理中の熱のムラを防ぎ、安定した温度管理が可能です。
これにより、赤ワイン煮のような煮込み料理を、一定の温度を保ちながらじっくりと旨味を引き出すことができます。
銅の抗菌力でキッチンを清潔に保つ
銅は自然の抗菌性（銅イオン作用）を持っているため、水と混ざるだけで雑菌の繁殖を抑える効果も期待できます。
この銅イオンの作用が調理用品を衛生的に保つことができます。
１００年使える耐久性
銅鍋てふてふは非常に耐久性があり、お手入れも中性洗剤で洗うのみと簡単に済ませることができます。
長い間愛用できるため、”100年使える鍋”として親子3世代で引き継げるお鍋です。
3.美しい外観
銅鍋てふてふはちょうちょのような羽のフォルムが特徴です。
金属の中でも温かみのある銅の外観は、キッチンに置くだけで雰囲気が上がり、料理をする楽しみも増えます。
「てふてふ」には「楽しくおしゃべりする」といった意味もあり、銅鍋てふてふを囲んで、楽しくおしゃべりをしながら食卓を囲んでほしいといった意味もこめられています。
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銅鍋の魅力の一つは高い熱伝導性
熱が鍋全体に伝わってくれるので、
焦げや焼きムラの悩みを取り除いてくれます。
温度を均一に保つ蓄熱性にも優れており、
しっかりと調理中の具材に熱が通ります♪
プロも選ぶ銅鍋の魅力を是非ご家庭でも
※内側に黒い斑点がでることがありますが、メッキ部分に無数の穴があり、この部分から銅イオンと内容物が反応して斑点状のものが発生します。
他の金属でも発生する一般的な現象であり、そのまま使用しても衛生的に問題はありません。
本製品はガス火、直火専用です。 IH調理器や電子レンジではご利用いただけません。あらかじめご了承下さい。
【材料4人分】
■牛ロース肉 ・・・ 800g
■玉ねぎ ・・・ 2個
■にんじん ・・・ 1本
■セロリ ・・・ 1/2本
■ローリエ ・・・ 2枚
■トマト缶 ・・・ 1缶
■赤ワイン ・・・ 400ml
■薄力粉 ・・・ 大さじ2
■オリーブオイル ・・・ 大さじ2
■塩 ・・・ 小さじ1
■にんにく ・・・ 1片
【 銅鍋てふてふで牛肉の赤ワイン煮の作り方 】
- 玉ねぎ、にんじん、セロリをざく切りにする。
- (1)をフードプロセッサーにかける。（ない場合はみじん切りにする）
- にんにくを半分に切る。
- 牛肉を食べやすい大きさに切り、塩と小麦粉をまぶす。
- オリーブオイル、にんにくを弱火で熱する。
- 香りが出てきたら牛肉を入れ、両面に焼色を付けたら取り出す。
- (5)の鍋に(2)の野菜を入れ、野菜が透き通るまでよく炒める。
- トマト缶、赤ワイン、ローリエを入れ、10分ほど煮込む。
- フタをして極弱火で1時間程加熱したら粗熱が取れるまで放置して完成です。
今回ご紹介した「牛肉の赤ワイン煮」は、特別な日にもぴったりの贅沢な一品です。
銅鍋てふてふを使えば、煮込み時間が短縮されるだけでなく、肉の旨味をしっかり引き出し、柔らかく仕上がるのが特徴です。
熱伝導に優れた銅鍋で作るこのレシピは、料理初心者の方にもおすすめですので、ぜひ一度お試しください。
おいしい料理が手軽に楽しめる、銅鍋てふてふの魅力をこのレシピを通じて感じていただければ幸いです。
素敵な食卓で、家族や友人と共に豊かな時間をお過ごしください！
