【銅鍋】クックパッド人気検索１位獲得 ぶり大根の作り方
今の時期、特においしい！絶品王道おかず“ぶり大根”を銅鍋てふてふを使ってご紹介します。
ぶりのほどけるような柔らかさと味の染みわたった大根が最大限に引き出され箸が止まらないおいしさです。
この長年人気のある煮物料理、ぶり大根がどのようにして生まれたのか。さらにぶり大根を臭みなく仕上げるコツも合わせて紹介します。
ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの味付け。今晩の献立に絶品ぶり大根はいかがでしょうか。
江戸時代からの伝統料理ぶり大根
ぶり大根の起源は、江戸時代に遡ります。
当時ぶりは高級な魚として扱われ、一般庶民が手に入れることはまれでした。
しかし大根は比較的身近な食材であり、その大根とぶりを組み合わせた料理が、ぶり大根の始まりとされています。
江戸時代から明治時代にかけて、ぶり大根は徐々に庶民の食卓にも登場しました。
特に、大根のシャキシャキした食感と、ぶりの旨味が染み込んだ味わいは、家庭料理として親しまれるようになりました。
現代では、ぶりの水揚げ量が増え、食材としての入手が比較的容易になったこともあり、ぶり大根は日本全国で親しまれています。
また、ぶり大根は季節感のある料理でもあります。
ぶりの旬は冬から春にかけてであり、その時期になると新鮮なぶりが手に入りやすくなります。
あぶらの乗った美味しいブリが食べれるのもこの時期です。
ぶり大根を臭みなく仕上げるコツ
ぶり大根を臭みなく仕上げるコツとして、まず最初に新鮮なぶりを選ぶことが大切です。
新鮮なぶりは臭みが少なく、より美味しいぶり大根を作るための基本です。
また、熱湯にさっと通すことも効果的です。
熱湯に通すことで、ぶりの表面の臭みや不純物を取り除くことができ、より食材の良さを引き出すことができます。
臭みのない、美味しいぶり大根を楽しむために、このような工程を経て調理を行いましょう。
【 材料3人分 】
■ ぶりの切り身 ・・・ 3切れ
■ 大根 ・・・ 1/2本
■ 水 ・・・ 400ml
調味料[A]
■ 酒 ・・・ 130ml
■ みりん ・・・ 大さじ4
■ 醤油 ・・・ 大さじ3
■ 砂糖 ・・・ 大さじ1
■ 和風顆粒だし ・・・ 8g
【 銅鍋てふてふでぶり大根の作り方 】
- 大根を2cmの輪切りにし、皮をむく。
- てふてふに(1)がかぶる程の水を入れ、中火にかける。
- 大根を10分煮て取り出し、ぶりは熱湯にさっと通し表面の色が変わったら取り出す。
- てふてふに水、調味料[A]を入れ中火にかける。
- 煮立ったら大根を入れ、弱火で10分ほど煮たらぶりを加える。
- クッキングシートで落し蓋をして、10分煮たら完成です。
ぶり大根を美味しく作るなら銅鍋「てふてふ」がぴったり！
銅鍋てふてふは優れた熱伝導性を持つため、均一な加熱が可能です。
そのため食材全体が均等に加熱され、食材の旨みを最大限に引き出します。
特に、ぶり大根のような煮物には最適です。
銅鍋てふてふがもたらす均一な熱伝導が、ぶりと大根の素材本来の風味を逃さず中間でじっくり火を通すので、ぶりはふっくら、大根には味が染み渡ります。
ぶりの柔らかさと大根の甘みが一体となり、箸が止まらぬおいしさです！
さらに銅鍋てふてふの魅力は、耐久性と長寿命です。
銅製鋳物でできているため、壊れにくく頑丈。
お手入れも中性洗剤で洗うのみと簡単に済ませることができ、長年にわたって使い続けることができます。
また、銅鍋てふてふは見た目も美しく、食卓を彩るアクセントにもなります。
ぶり大根を美味しく作るために、銅鍋てふてふはピッタリのキッチンツールです。
その優れた熱伝導性が、ぶり大根を一段と豊かな味わいに仕上げます。
ぜひ、銅鍋てふてふを活用して、旨味のしみ渡ったぶり大根を楽しんでみませんか。
