【銅鍋】簡単＆人気｜タイ料理カオマンガイのレシピ・作り方
カオマンガイは、タイのチキンライスとも言われておりタイ料理の中でも特に人気のある一品です。
柔らかなな鶏肉と香り豊かなご飯、甘辛いソースが絶妙に美味しく、口に運ぶたびに幸せな食べ応えがあります。
今回はこのタイのソウルフード、カオマンガイについての解説やナンプラーなしでも簡単に美味しく作れるレシピをご紹介します。
さらに、このカオマンガイを鶏肉はジューシー、ごはんはふっくらとより一層おいしく作る事ができる今注目のキッチンツール、「銅鍋てふてふ」についても紹介いたします。
カオマンガイが人気の理由とは？
近年、カオマンガイが注目を浴びている理由は、一見難しそうなタイ料理が簡単に美味しく作ることができる所にあります。
鶏肉は調味料と共に炊かれ、その出汁をたっぷり含んだご飯との相性が抜群です。
この作り方によって、食材の旨みがしっかりと引き出され一口食べると、次から次へと箸が止まらない味わいが広がります。
手軽に本格的なタイ料理を楽しむことができるため、タイ料理の代表的な一品として親しまれ、その美味しさは世界中で広く愛されています。
カオマンガイと海南鶏飯(シンガポールチキンライス)の違い
カオマンガイとよく似ている料理が海南鶏飯(シンガポールチキンライス)です。どちらも鶏肉とご飯を炊いた料理ですが、違いは付け合わせのソースと言われています。
カオマンガイは、タイのチキンライスで、大豆の発酵味噌である「タオチオソース」と言われる味噌のタレが添えられるのが主流と言われています。
海南鶏飯は、甘めのチリソース、甘めの黒醤油をかけて食べる料理で、中国の海南島出身の人々がシンガポール移住とともに伝えた料理といわれています。
漢字で海南鶏飯（ハイナンチーファン）とよばれます。
【 材料4人分 】
■ お米 ・・・ 2合
■ 水 ・・・ 430ml
■ 鶏もも肉 ・・・ 1枚
■ 長ネギの白い部分 ・・・ 1/2本
■ 塩 ・・・ 大さじ1
材料[A]
■ 鶏ガラスープの素 ・・・ 大さじ1
■ すりおろし生姜 ・・・ 大さじ1/2
■ 長ネギの青い部分 ・・・ 1本分
材料[B]
■ 醤油 ・・・ 大さじ2
■ レモン汁 ・・・ 大さじ2
■ オイスターソース ・・・ 大さじ1
■ ごま油 ・・・ 小さじ1
【 銅鍋てふてふでカオマンガイの作り方 】
- あらかじめボウルにお米を入れ、研いだら分量のお水に浸し1時間置いておく。
- 鶏もも肉の表面にフォークで数箇所穴をあけ、塩を振る。
- 長ネギの白い部分をみじん切りにする 。
- ボウルに(3)と材料[B]を混ぜ合わせタレを作る 。
- てふてふに浸しておいた水ごとお米を入れ、その上に鶏もも肉と材料[A]を入れて中火にかける 。
- 沸騰したら、蓋をして極弱火で15分加熱する。（吹きこぼれに注意）
- 火を止め10分蒸らし、タレと一緒にお皿に盛り付けて完成です 。
カオマンガイを美味しく作るなら「銅鍋てふてふ」がオススメ！
銅鍋てふてふは、銅でできた鋳物鍋でその特徴は優れた熱伝導性にあります。
これにより、熱が鍋全体にまんべんなく広がり素材にも味が染みやすくなります。
食材のおいしさを最大限に引き出すことができるのです。
特に、カオマンガイのような料理にはピッタリ。
銅鍋てふてふの均一な熱伝導が、鶏肉とご飯の素材本来の風味を逃さず、タイ料理の風味を引き立てます。
鶏肉は柔らかくジューシーに、ご飯はふっくらと炊き上がり、調味料と共に絶妙な味わいを生み出します。
さらに、銅鍋てふてふの魅力は、耐久性にもあります。
お手入れも中性洗剤で洗うのみと簡単に済ませることができ、鋳物製のため壊れにくく頑丈です。長年にわたって愛用することができます。
また、銅鍋は使い込む程焦げ付きにくく、色合いも味わい深く変化し、使い込むほどに自分の色になる「経年変化」を楽しめる調理器具となっています。
カオマンガイを美味しく作るために、銅鍋てふてふはピッタリのキッチンツールです。
銅鍋の熱伝導性が、一段とおいしく仕上げます。
料理の素材の旨みや風味を最大限に引き出した絶品カオマンガイを銅鍋てふてふで楽しんでみませんか。
